Рецепты / Напитки / Квас "Жемчужина"

Квас – один из любимейших прохладительных напитков славянского народа. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Квас хорош и сам по себе, и в качестве ингредиента в некоторые блюда. Ведь без хорошего кваса нет и хорошей окрошки. 

Понадобится

1. 9 л воды
2. 6 лимонов
3. 1 кг сахара
4. 50 г дрожжей (или 1 ст. л. сухих)
5. изюм

Приготовление

1.  Воду закипятить, растворить в ней 800 г сахара.
2. Лимоны помыть и нарезать вместе с цедрой небольшими ломтиками, слегка раздавить вместе с сахаром до образования сока (сахара брать 150 г) и выложить в сладкую воду.
3. В дрожжи добавить 50 г сахара, немного теплой сладкой воды и дать постоять 10-15 минут. Затем эту смесь добавит в сладкую воду, которая остыла до температуры парного молока. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать постоять в теплом месте 14-16 часов.
4. Затем смесь разлить в банки вместе с содержимым, добавить в каждую банку по жменьке изюма, плотно закрыть крышкой и поставить на сутки в холодное место.
5. Перед употреблением квас процедить.