Рецепты / Овощи и фрукты / Капуста цветная, запеченная под соусом

Цветная капуста - ще одно чудо природы, дарованное нам. Как гласит английская поговорка: «Лучшие из цветов - цветы капусты». Родина цветной капусты – остров Кипр, где её некогда обнаружили древние римляне. В Европе красавица - капуста долго не могла прижиться, т. к. не давала семян. Их привозили с Востока и платили большие деньги. Лишь в XIX веке французский садовод-любитель сумел получить семена цветной капусты, и после этого она стала относительно доступна. Цветная капуста легко усваивается, в ней много витаминов и растительного белка.

Понадобится

1. капуста цветная
2. соль

Для соуса

1. 1ст. овощного отвара
2. 1 ст. сливок
3. 4 ч. л. муки
4. 3 яйца
5. 2 ст. л. сливочного масла
6. сыр
7. соль

Приготовление

1. Капусту отварить в подсоленной воде, воду слить, капусту разделить на соцветия.
2. Отвар закипятить, влить в него тонкой струей, постоянно помешивая, перемешанные с мукой сливки.
3. Когда закипит и загустеет, добавить сливочное масло, соль, остудить.
4. Затем добавить взбитые яйца, перемешать.
5. Капусту уложить слоями на смазанное маслом и посыпаное крошками глубокое блюдо, поливая каждый слой соусом.
6. Верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.